Tarte salée au potimarron

C’est la tarte que je prépare chaque automne, quand les marchés commencent à se remplir de courges et que l’air devient un peu plus frais.

Simple, réconfortante, et pleine de caractère, entre la douceur du potimarron rôti, le croustillant de la pâte et le goût salé de la fêta — elle a tout pour plaire.

À servir en plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement pour un dîner cosy entre amis.

Pour : 6-8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45-50 minutes

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Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte maison :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 3 à 4 c. à soupe d’eau froide

  
  

Pour la garniture :

• ½ potimarron (ou petite citrouille)

• 150 g de feta

• 20 cl de crème fraîche

• 1 à 2 c. à soupe de moutarde douce (ou forte, selon les goûts)

• Un filet d’huile d’olive

• Sel & poivre

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Préparation

1. Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.Ajoute l’œuf, puis l’eau froide petit à petit, jusqu’à ce qu’une boule se forme.Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur — le temps parfait pour préparer la garniture.

2. Préchauffe ton four à 200°C. Coupe le potimarron en tranches fines (inutile de le peler si la peau est tendre).Dispose-les sur une plaque, arrose d’un filet d’huile d’olive, sale, poivre, et enfourne 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

3. Dans un bol, mélange la crème fraîche, la moutarde, un peu de sel et de poivre.C’est une base toute simple, mais elle relève parfaitement la douceur du potimarron.

4. Baisse la température du four à 180°C.Étale la pâte sur un plan fariné et fonce ton moule à tarte (environ 24 cm).Pique le fond à la fourchette, étale le mélange crème-moutarde, puis dispose joliment les tranches de potimarron rôties.Émiette la feta par-dessus et ajoute, si tu veux, quelques graines de courge pour le croquant.

Enfourne environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement gratinée.

À servir…

Tiède, avec une salade verte et un filet d’huile d’olive. La pâte est croustillante, la courge fondante, la fêta bien salée.C’est une recette toute simple, sans chichi, mais qu’on refait chaque année parce qu’elle réchauffe autant la cuisine que le cœur.