Brocolis rôtis servis sur une crème de tahin et des oeufs mollets
- emilie2001hamon
- 10 oct.
- 2 min de lecture
Un plat délicieusement équilibré, avec du brocoli rôti et croustillant, une purée de haricots blancs onctueuse, des noix de cajou croquantes et des œufs mollets parfaitement cuits. Un repas nourrissant, savoureux et satisfaisant !
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour les brocolis rôtis
1 brocoli
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de sel et de poivre
Pour la crème de haricots blancs
200 g (1 tasse) de haricots blancs cuits
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de tahini (ou de purée d’amande)
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin
Sel et poivre
Un peu d’eau pour ajuster la consistance
Pour la garniture
40 g (1/4 tasse) de noix de cajou
2 œufs
Recette :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le brocoli en fleurettes et mélangez-le avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.
Mixez les haricots blancs avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez.
Faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs et faites-les cuire pendant 6 minutes. Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les avec précaution.
Étalez une généreuse couche de crème de haricots blancs sur chaque assiette. Disposez les brocolis rôtis par-dessus. Parsemez de noix de cajou grillées. Ajoutez les œufs mollets coupés en deux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez !
Un plat complet, savoureux et riche en textures : crémeux, croquant et fondant à la fois. Bon appétit ! 🥦
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