Gâteau aux carottes sain et simple avec un glaçage léger

Mon gâteau aux carottes est la gourmandise idéale pour un goûter, un brunch ou un dessert : sans lactose ni sucre raffiné, il est pourtant riche et gourmand. Moelleux, moelleux et gorgé d'épices chaudes, c'est un plaisir sans culpabilité qui prouve que manger sain peut aussi être délicieux.

Chaque bouchée est une harmonie de douceur naturelle et de saveurs réconfortantes, ce qui en fait le délice ultime et sain.

Pour : 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

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Ingrédients (pour un moule de 20 cm)

• 150 g de farine de blé entier

• 2 œufs

• 50 g de sucre non raffiné (ou sucre de coco)

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 90 g de compote de pommes non sucrée

• 50 g d'huile végétale

• 2 carottes râpées (environ 150 g)

• 50 g de noix hachées

• 1 sachet de sucre vanillé

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Recette

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Ajoutez l’huile, la compote de pommes et la vanille et mélangez bien.

4. Incorporer progressivement la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le gingembre en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. Incorporez délicatement les carottes râpées et les noix hachées.

6. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau ; si elle ressort propre, c'est prêt.

7. Laissez refroidir avant de démouler.

Facultatif : glaçage léger

Pour un glaçage sain, mélangez :

• 100 g de yaourt nature ou de skyr

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

• Quelques gouttes de jus de citron

Étalez le glaçage sur le gâteau une fois refroidi.

Amusez-vous bien ! 🍰✨