Miso Butter Banana Bread

Une version profondément caramélisée du banana bread classique !Le beurre noisette et le miso brûlé apportent une saveur riche, torréfiée et umami qui se marie à merveille avec la douceur des bananes.

Pour : 8 parts

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

---

Ingrédients

Base du banana bread

• 2 bananes bien mûres (+1 pour le dessus, facultatif)

• 120 g (1/2 tasse) de beurre

• 2 c. à soupe de miso blanc

• 100 g (1/2 tasse) de sucre brun

• 50 g (1/4 tasse) de sucre blanc

• 2 œufs

• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

• 180 g (1 1/2 tasse) de farine

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de cannelle (facultatif)

• 60 g (1/4 tasse) de yaourt ou de crème aigre (sour cream)

Garniture (facultatif)

• 1 c. à soupe de sucre brun

• 1 pincée de fleur de sel

---

Recette

Faites cuire le miso dans une petite poêle à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il fonce et dégage une odeur caramélisée (3 à 5 minutes). Réservez.

Faites fondre le beurre à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette (environ 5 minutes).Retirez du feu et incorporez le miso brûlé. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 175°C.Écrasez les bananes dans un grand bol. Ajoutez le mélange beurre noisette–miso, les sucres, les œufs et la vanille. Mélangez bien.

Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.Incorporez progressivement au mélange humide.Ajoutez le yaourt (ou la crème aigre) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.Facultatif : coupez une banane dans le sens de la longueur et disposez-la sur le dessus. Saupoudrez de sucre brun et d’une pincée de fleur de sel.

Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.Laissez refroidir avant de trancher.