Pancakes de patate douce et crème de ricotta au citron

Moelleux et légèrement sucrés, ces pancakes à la patate douce sont riches en nutriments et s’accordent à merveille avec une crème de ricotta fraîche et acidulée.

Pour environ : 8 pancakes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

Pancakes

• 200 g (3/4 tasse) de purée de patate douce (cuite et réduite en purée)

• 2 œufs

• 150 g (1 1/4 tasse) de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 200 ml (3/4 tasse) de lait (ou boisson végétale)

• Beurre ou huile pour la cuisson

  
  

Crème de ricotta au citron

• 200 g (3/4 tasse) de ricotta

• Le zeste d’un citron

• 2 c. à soupe de jus de citron

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Recette

1. Préparer la pâte :Dans un bol, fouettez la patate douce, les œufs et le lait.

2. Ajouter les ingrédients secs :Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop remuer).

3. Cuire les pancakes :Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle à feu moyen.Versez une petite louche de pâte et faites cuire chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Préparer la crème de ricotta :Mélangez la ricotta avec le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

5. Servir :Servez les pancakes encore tièdes avec une généreuse cuillerée de crème de ricotta au citron.

   
   

Légers, moelleux et parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou un brunch du dimanche ! 🥞🍋