Pita grillé avec yaourt, œufs à la coque et épinards

Certains jours, on a envie d'une assiette qui nous fait chaud au cœur : simple, nourrissante et réconfortante. Ce plat est exactement ce qu'il nous faut. Œufs mollets, yaourt crémeux, légumes verts frais et pita grillée dorée… c'est le genre de repas qu'on a envie de déguster encore et encore.

Équilibré, rapide à préparer et absolument délicieux.

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Ingrédients (pour 1 personne)

Pour le pita :

– 4 cuillères à soupe de farine tout usage

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou fromage blanc)

– Un peu d’eau, si besoin, pour ajuster la texture de la pâte

Pour servir :

– 2 cuillères à soupe de yaourt nature (grec ou végétal)

– 2 œufs

– Une poignée de jeunes pousses d’épinards

– 1 cuillère à café de pesto (fait maison ou du commerce)

– Huile d’olive, sel, poivre

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Instructions

1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le yaourt et remuer jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop sèche. Diviser en deux boules, les étaler en cercles plats et les faire griller dans une poêle chaude (sans huile) quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.

   
   

2. Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 6 minutes pour obtenir un jaune parfaitement confituré. Transférez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis écalez-les délicatement.

   
   

3. Versez le yaourt dans une assiette, ajoutez les œufs mollets (coupez-les pour un jaune coulant !), une poignée de jeunes pousses d'épinards et une petite cuillère de pesto. Servez les pitas grillés chauds à côté.

   
   

4. Arrosez le tout d'une bonne huile d'olive, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu.

   
   

Un plat simple, mais toujours réussi. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner tranquille. Un plat réconfortant n'a pas besoin d'être lourd, il doit juste vous faire du bien. 💛

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