Pommes de terre Hasselback au yaourt au citron et pesto de persil

Une recette chaleureuse et vibrante à la fois réconfortante et fraîche, parfaite lorsque vous souhaitez impressionner sans trop compliquer les choses.

Ce plat est une véritable affaire de textures et de saveurs audacieuses : pommes de terre rôties croustillantes, yaourt crémeux au citron et pesto maison au persil et aux graines de tournesol pour un croquant supplémentaire. Des ingrédients simples, relevés.

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Pour : 2 personnes

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Ingrédients

Pour les pommes de terre :

• 4 pommes de terre petites à moyennes (la variété cireuse fonctionne mieux)

• Huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre

Pour la base de yaourt au citron :

• 200 g de yaourt nature ou de fromage blanc

• Zeste + jus d'½ citron

• Sel, au goût

Pour le pesto de persil :

• 1 grosse poignée de persil frais

• 1 petite gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ajuster la texture si nécessaire)

• Un filet de jus de citron

• Sel et poivre

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Recette :

1. Préparez les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en fines tranches sur le dessus, sans les couper complètement (utilisez des baguettes de chaque côté pour vous aider). Arrosez d'huile d'olive, d'ail émincé, assaisonnez de sel et de poivre et faites rôtir au four (ou à la friteuse à air) à 200 °C (390 °F) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

   
   

2. Préparation du pesto : Dans un blender ou un robot culinaire, mixer le persil, l’ail, les graines de tournesol, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajuster le sel, le poivre et la texture selon vos besoins.

   
   

3. Base de yaourt au citron : Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et réservez.

   
   

4. Montage : Dans chaque assiette, répartissez une généreuse cuillerée de yaourt au citron . Disposez les pommes de terre Hasselback chaudes dessus et arrosez de pesto de persil. Terminez avec un peu de poivre noir concassé ou des graines supplémentaires si vous le souhaitez.