Pâtes au citron, ail et Parmesan

Un plat de pâtes lumineux, acidulé et réconfortant, prêt en moins de 20 minutes.Parfait pour un dîner en semaine ou un repas rapide et gourmand.

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

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Ingrédients

• 250 g de spaghetti ou linguine

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail, finement hachées

• Le zeste et le jus d’un gros citron

• 60 g (½ tasse) de Parmesan râpé

• 2 c. à soupe de beurre non salé

• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

• ¼ tasse de persil frais, finement haché (facultatif)

• Parmesan supplémentaire pour le service

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Recette

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Réservez 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé (sans le laisser brunir).

3. Incorporez le zeste et le jus de citron.Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, en le mélangeant bien à la sauce.

4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle.Mélangez pour enrober les pâtes de la sauce citron-ail.Incorporez progressivement le Parmesan râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde et crée un enrobage soyeux.Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.

5. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.Parsemez de persil frais si désiré.

6. Dressez les pâtes dans les assiettes et ajoutez du Parmesan supplémentaire et un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.