Salade de haricots blancs à l'avocat, à la tomate et aux œufs mollets

Une salade fraîche et nourrissante qui se prépare en quelques minutes — parfaite pour un déjeuner au soleil ou un dîner léger.

C'est super simple, mais original et savoureux. Des haricots crémeux, des tomates juteuses, de l'avocat fondant et des œufs parfaitement coulants… c'est un de ces plats improvisés qui fonctionnent parfaitement . N'oubliez pas de servir du bon pain grillé à côté.

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Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de cuisson (œufs) : 6 minutes

• Pour : 1 personne

Ingrédients

• 100 g de haricots blancs cuits (égouttés et rincés)

• 1 tomate mûre

• ½ avocat

• 2 œufs à la coque (cuire 6 minutes)

• 1 brin de persil frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

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Recette

1. Cuire les œufs :

   • Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez délicatement les œufs et laissez cuire 6 minutes.

   • Une fois cuits, transférez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Pelez-les soigneusement.

     
     

2. Préparez le reste :

   • Coupez la tomate et l’avocat en dés.

   • Hachez grossièrement le persil.

   • Rincez et égouttez les haricots blancs si vous utilisez des haricots en conserve.

     
     

3. Assembler la salade :

   • Dans une assiette ou un bol peu profond, disposez les haricots blancs, la tomate, l'avocat et les œufs à la coque (coupés en deux si vous le souhaitez).

   • Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et terminez avec du persil frais.

     
     

4. Servir:

   • Dégustez-le immédiatement, idéalement avec une tranche de pain grillé et un peu de soleil sur le visage.

   
   

Astuces : Vous pouvez facilement doubler les quantités pour deux, ou ajouter des extras comme du concombre, de la feta ou du zeste de citron pour une touche d'originalité .