Toast du butternut

Ce toast au butternut, c’est un concentré d’automne sur une tranche de pain.

Des saveurs simples, de saison, qui se marient à merveille : le fondant du butternut rôti, un peu de feta, un filet de miel ou d’huile d’olive…

C’est le genre de recette qu’on prépare sans y penser, parfaite pour un déjeuner rapide ou une pause gourmande quand les journées se rafraîchissent.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

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Ingrédients

• Butternut (ou tout autre type de courge)

• Huile d’olive

• Herbes de Provence

• Sirop d’agave

• Champignons

• Beurre

• 4 œufs

• 1 c. à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche

• Ricotta

• Zeste d’un citron vert

• 4 tranches de pain de seigle

• Huile d’olive

• Garnitures optionnelles au choix (noix, miel, graines, etc.)

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Mélangez les cubes de butternut avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, les Herbes de Provence et un filet de sirop d’agave. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir environ 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés.

   
   

2. Dans une poêle à feu doux, faites cuire les champignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans la même poêle, préparez les œufs brouillés en remuant doucement à feu doux. Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de crème pour plus de crémeux.

   
   

3. Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   
   

4. Faites griller les tranches de pain de seigle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

   
   

5. Étalez la ricotta fouettée sur le pain toasté. Disposez par-dessus les cubes de butternut rôtie, les œufs brouillés et les champignons.Ajoutez vos garnitures optionnelles pour plus de saveur et de texture.